太平馆：一店尝世界 往来皆鸿儒
作者／责任者：周豫
索取号：F
文献资料来源：南方日报-A05
，太平馆也因为私人业主拿回产权后大幅涨租而想撤出，但后来迫于压力，其经营方东江集团才继续经营。据悉，这家门店虽然客流很多，但由于租金高经营压力很大。幸好政府理解，周末可以摆到门外经营，如今来往的年轻人有不少都在一楼门外露天就餐，反倒别有一番风味。但这场风波过后，“老字号”的生存和发展又成为人们关注的热点。
上世纪90年代以来，以“绿茵阁”、“蒙地卡罗”等为典型的大众化西餐厅盛行一时，广受市民的喜爱。但随着这些餐厅在广州的发展和广州人对西餐文化的更多了解，消费者更追求菜式的正宗，各商家也努力突显自己菜式的个性，从原料、烹制、环境氛围等想方设法做到更正宗，以法国餐、意大利餐、德国餐、西班牙餐等为主题的西餐厅已经走出了星级宾馆，开到大街小巷，这让太平馆遭遇了更多的市场挑战。
有专家提出，老字号的优势在于它的无形资产，劣势则在于它的有形资产。从文化层次上说，作为一种拥有百年历史的文化符号，老字号
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