羊城处处老字号 珍馐佳肴数南粤 借问酒家何处好 街坊遥指“第一家”
作者／责任者：李佳文
索取号：F
文献资料来源：新快报-A12 13
中小业主和普通劳动人民。
凭借卓越的声誉,广州酒家成为很多活动的接待酒家。1956年和1983年,广州市第一、二届名菜美点展览先后在广州酒家举办。而从1957年第一届“广交会”开始,广州酒家更被指定为广州市对外接待酒店。
改革 从装修到体制 大刀阔斧翻新
1983年的初夏,广州酒家率先引进香港的经营方式。首先是进行酒家翻新,通过自筹资金和贷款共600万元进行全面装修。1984年春节前夕,广州酒家以全新姿态复业。其次,广州酒家也在餐饮系统最早实行公开招工,服务员全部要求五官端正,最好能讲一些英文。次年,广州酒家又改革软件,加强管理,制定食品质量标准,建立以“岗位责任制”为中心的“管理章程”。
这时,广州酒家既有上万元一席的高档酒菜,也有百元上下的筵席。近2000个座位,一天六市、市市爆满,月营业额同比增长了56%。
1989年底,广州酒家砸1000万元在滨江西路开了第一间分店。此后,广州酒家的分店遍地开花。截至今年底,广州酒家已开设13家餐饮连锁店,遍布广州各区。
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