羊城处处老字号 珍馐佳肴数南粤 借问酒家何处好 街坊遥指“第一家”
作者／责任者：李佳文
索取号：F
文献资料来源：新快报-A12 13
要10年以上。因为升级考试有时间规定,必须满2年或者3年才能考一次,既要考理论,也要考操作。我们的厨师是五险两金,我们是全国餐饮业里唯一给厨师买企业年金的,这等于让厨师在退休以后在福利上多了一份保障。
新快报:在以前的报道中,您曾经说过利口福的月饼选材十分注重细节。在目前现代化生产线日产量能达到20万盒的大规模情况下,严标准选材是如何坚持下来的?
林杏绮:现在餐饮业的趋势都是追求吃得安全,吃得健康。我们是未雨绸缪,几年前就与基地合作,从源头控制食品安全。如果原材料本身就不安全,怎么做都不会安全。在食品质量广受关注的今天,只要出小小问题,老字号就会毁于一旦,我们真的输不起。
●谈发展 要学会在互联网时代传播品牌
新快报:广州酒家明年打算走出广州吗?
林杏绮:明年我们将尝试走出广州,先在深圳和上海各开一家分店。因为粤菜十分追求原材料的新鲜,价钱上不能便宜,所以走出广州开分店首选在经济条件好的地方。深圳和上海分店的选址也都是
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