78岁大同酒家执笠 长堤老字号温情难续
作者／责任者：李健 谭庆驹
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文献资料来源：南方都市报-AII01
堤78载 老广的情怀
大同酒家与大公餐厅、大三元酒家并称“长堤三大”，随着大三元、大公的消逝，长堤食肆老字号茶楼，只剩下78岁的大同酒家。
“‘老字号’样样都老，老职工多、损耗多、场地老旧，担子很重。”大同酒家总经理劳德光此前曾如此评价大同。一名酒楼内部人士直言，大同环境老旧，出品差异化不强，“人均消费不高，茶市也就30元/人，饭市60元/人”。加之长堤一直受交通拥堵、车位紧缺制约，始终无法破局，只能靠打温情牌，吸引着中老年顾客的捧场光临。
2015年，大同改变了经营策略，取消了一系列的特价菜，取消了签单折扣，定位中高档，但流失了不少普通熟客。今年年初，此前离职的总经理劳德光被重新聘回，试图力挽狂澜，他重新定位以中老年人为主，并迎合老广口味，推出了新菜式，抓好出品，经一系列举措，老熟客又被吸引回来了。这次停业消息，劳德光也比员工早一天得悉，他不无感慨地说：“身为大同老员工，我也不愿意看到大同以这种方式结
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